Потенциальные преимущества
- Калорийность 1 ккал/г;
- Чистый нейтральный вкус: может использоваться в любом продукте
- Вносит сухие вещества в продукт
- Компенсирует полноту восприятия при замене жира
- Снижение точки замерзания способствует сохранению сливочной консистенции мороженого
- Хорошая растворимость в воде (около 80% при 25 С)
- Влагоудерживающие свойства поддерживают свежесть и мягкость
Область применения
Сахаристые кондитерские изделия. Сочетание высокой растворимости в воде и высокой вязкости дает хорошие результаты при использовании Litesse в леденцах, карамели и мягких конфетах без содержания сахара.
Фруктовые начинки. Высокая растворимость и вязкость позволяет применять Litesse для замены сахара и компенсации сухих веществ.
Напитки. Litesse улучшает восприятие напитка, обеспечивая «тело» без вязкой консистенции. Может использоваться в прозрачных бесцветных напитках и является идеальным источником пищевых волокон в напитках, т.к. не подвергается расщеплению в кислой среде напитка.
Шоколад. Litesse может заменять сахар в шоколаде, сохраняя при этом сливочную мягкость без холодящего эффекта или нежелательного послевкусия.
Выпечка. При замене сахара и части жира Litesse проявляет влагоудерживающие свойства и контролирует активность воды, поддерживая или увеличивая сроки хранения готового продукта.
Зерновые и энергетические батончики. Litesse широко применяется для повышения пищевой ценности зерновых батончиков — уменьшения содержания сахара, жира и снижения калорийности, а также снижения гликемического индекса.
Мороженое. Высокая вязкость и снижение температуры замерзания позволяют Litesse заменять жир и сахар, сохраняя сливочную однородную консистенцию.
Кисломолочные напитки. Litesse придает йогуртам и мягким сырам даже в невысокой дозировке плотность и вязкость без клейкого эффекта. Важным преимуществом является способность Litesse придавать ощущение сливочности в низкожирных и обезжиренных рецептурах.
По вопросам приобретения Полидекстроза Litesse и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.